長假期沒本來決定再去 Vegas 結果吃完聖誕餐後就感冒, 不嚴重但前三年在 Vegas 大破病讓我心驚驚不想惡夢再一次...

我訂的是 Mandalay Bay 為什麼特別提? 因為當時決定去 vegas 時只離聖誕兩星期, 不是沒房間就是貴的要死... 但 Mandalay Bay 竟讓我訂到 $70 一天, 而且還送我們 $120 的 餐飲額度在飯店內任意吃喝. 好這都不重要.... 打電話去取消訂房時離 Check in 不到24小時照理扣一天住房費...但他們知道我生病後竟全額退費!!!!! 這麼貼心 所以我還要再講一次它是 MANDALAY BAY!!!




Mandalay Bay 最有名的就是它的人造海跟沙灘, 夏天住最好(但我們家就住海邊所以對我吸引大不大...)

還有隔天感冒就好了.... @@ 所以假期我們最常講的一句話就是..."現在應該在Vegas...大吃大喝大逛"  . 更好笑的是假期才兩天換大尾感冒了...所以整個難得的長禮拜在我感冒中開始, 大尾感冒中結束...
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突然想吃滷鴨翅.... 因為我很少做這些東西所以只買一盒試試. 結果我太厲害滷得太好吃一下子就啃光.

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皮Q肉香吮指回味是滷味的奧義我做到了  ...真的非常成功

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參考的是她↑↑↑↑↑↑↑↑(有版權我就不詳寫...但反正網上查得到吧), 改了很多其中香料只買 : 桂皮, 甘草, 五香, 草果... 方法則是學自我媽跟自己摸索...

1. 鴨翅先炸....炸好後倒油, 留一點爆香蒜頭薑片(有蔥的話更好但我手邊沒有)

2. 薑蒜爆香後加冰糖, 冰糖炒成金紅色後加醬油, 醬油進鍋會"嗤"一下香味更棒...加料油, 香料(香料也可以在炒薑蒜時放進去一起炒)...事先爆炒一下滷出來會特別香而且顏色漂亮(我只用書上建議一半的醬油跟酒...還好沒全放, 因為這樣就夠鹹了)

3. 最小火滷40-50分, 她書中說滷30分鐘, 但我火特別小所以加個20分鐘, 這個可以自己調整...滷好後泡1小時.

4. 撈出淋麻油, 等涼...隔天更好吃

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如何判斷滷得如何?? 如果容易掰開, 肉有彈性且還附在骨頭上但手剝得下來, 吃起來入味那就是剛好; 如果不易掰開而且一咬肉很緊那火候尚不足; 如果很簡單就掰開肉還鬆散掉吃起來粉粉的就過度了...滷過度沒咬勁不好吃, 更別提火候不足... 但火候不足還有藥救就再丟回鍋裡就好了... 滷味不要過鹹但要香...嫌淡的人滷汁單獨熬濃點吃時淋上但過鹹就沒救了.


好, 為什麼我要自己做, 因為我在南加州還沒吃過好吃的滷味, 都又甜又滷過度..只有醬油膏味肉乾硬到像啃橡皮超難吃噁心的... 而且肉臭味很重也沒去掉愈吃愈怕, 如果一般家裡能做得比店好吃那些店關了算了!!!

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像之前買的竟把三節翅切開滷我的媽啊~~(老板妳知道這樣滷時肉汁都出來肉香味會不見嗎??)  肉滷到乾巴巴硬梆梆沒肉香又用不知道哪一國的醬油膏死甜死鹹連大尾那味覺白痴都嫌…

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這個只能叫鴨翅乾而不能說是滷鴨翅…是我們特地大老遠去買辛巴樂香腸(好吃!! 辛巴樂香腸我推薦...)後, 在同一個plaza買的....

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惟一命運就是進垃圾桶.(聰明的人就會點圖片放大看是哪一間避免地雷…. 如果不聰明我就直接講它叫大鍋大...見微知著想也知道他們其他的東西一定也不怎麼樣….. 本人良心建議不要跟錢過不去啊......錢難賺…直接繞過它到旁邊的辛巴樂吧)


好我忽然想到台灣好吃的滷鴨翅, 我現在最喜歡的是宜蘭的鴨喜路...好吃又香會上癮那種單純的古早味吃了一支還想再吃; 老天祿以前喜歡但現在觀光客太多味道也不若以前香.  還有仁愛路的金賓(還是香賓??他們改名過)但同樣愈來愈不好吃而且太貴有夠扯搶錢一樣我記得一支要35台幣. 
至於松村就像大部份南部食物一樣過甜...甜鴨翅想想就令人不寒而慄啊...吃過一次就列為黑名單. 


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06 May 2014